Cách làm các loại bánh, chè: HÌNH ẢNH, CHIA SẺ & CÔNG THỨC

by khactinh2211 Tue May 06, 2008 11:02 am

1, Cheesecake làm từ phomai tươI

Bánh này ngon và cách làm cũng rất đơn giản

Phomai tươi : 250-300gr (làm từ 1 lít sữa tươi ko đường + 1 hộp sữa chua Nestle ko đường)
Trứng gà 1 quả + 1 lòng đỏ
Kem tươi 50ml
Đường 2 thìa canh đầy
Sữa chua 1 hộp Nestle không đường
Bơ 100gr trộn với phomai tươi
1 thìa cà phê đầy bột mì hoặc bột bắp (hoặc bột làm bánh Mikko)

Đế bánh: ½ gói Marie nhỏ + 30gr bơ

Khuôn bánh 12cm hoặc 14cm. Nếu ko có khuôn đế rời thì dùng một miếng giấy nến cắt tròn bằng đúng đáy khuôn và lót xuống dưới. Bánh Marie đem nghiền nát hoặc xay nát trộn với bơ chảy và dàn chặt xuống đáy khuôn tạo thành một lớp đế mỏng.

Cho toàn bộ các thứ còn lại vào máy xay sinh tố cùng lúc (dùng máy xay sinh tố hỗn hợp mịn và đều hơn, lại nhanh hơn. Nhất là khi làm cheese cake chocolate, thêm bột ca cao mà dùng máy đánh trứng, khi cắt ra bánh bị đốm trắng đốm nâu, trong khi làm bằng máy sinh tố, bánh mịn mượt đồng nhất). Chỉ cần xay 1-2 phút cho hỗn hợp đều và hơi sệt là được. Có thể nếm thấy hơi chua chua ngọt ngọt, nếu chưa vừa miệng có thể thêm đường hoặc nước cốt chanh, lưu ý là khi làm xong bánh sẽ chua hơn một tẹo.

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã dàn đế, cho vào một cái khuôn khác có đổ nước, sao cho mực nước khoảng 1.5cm, bật lò nướng 175 độ và cho vào nướng. Lưu ý là CHỈ ĐỂ LỬA DƯỚI trong suốt quá trình nướng bánh. Đặt thời gian 1 tiếng, sau thời gian đó thường là bánh đã chín, có thể kiểm tra bằng cách mở ra xem mặt bánh đã đặc lại chưa, lúc này trông bánh có vẻ giống bánh flan, sau đó để nguyên bánh trong lò, hé cửa lò cho đến khi bánh nguội hẳn để bánh lên men chua tự nhiên, sau đó lấy ra đậy một cái giấy nhôm lên bánh và cho vào ngăn đá một đêm. Sau khi bánh đã cứng thì lấy ra, nếu là khuôn thường thì dùng con dao lách vào thành bánh cho rời khuôn rồi đổ ra, đừng lo bánh vỡ vì để trong ngăn đá nó cứng ngắc rồi. Lật lại để lớp đế bánh ở dưới, làm thêm xirô dâu tây rưới lên trên nếu thích, bảo quản trong tủ lạnh.